|
|
Lapis Benggali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr runderlappen1 ui6 teentjes knoflook1/4 blok
santen1 eetl. ketjapbouillonolie1 schijfje gemberwortel
1 schijfje laos/galangawortel1 spriet serehnootmuskaatpeper
zout1/2 dl trassi-water (stukje trassi oplossen in heet water)
3 djeroek poeroet blaadjes
Voorbereiding:
Schil en kneus de gemberwortel en de laos.
Heb je dit niet, vervang
het dan door poeder.
Van beiden ca 1 1/2 theelepel.
Meng de laos,
gember, nootmuskaat, peper en zout door elkaar en wrijf daar de
runderlappen mee in.
Bereidingswijze:
Bak het vlees bruin in de olie samen met de ui en knoflook.
Doe er
het trassi-water, de ketjap, sereh en de daon djeroek poeroet bij en
blus het af met de bouillon.
Laat het zachtjes doorkoken.
Doe
er de aangelengde santen bij als het vlees net gaar is of als het
gerecht te droog dreigt te worden.
Laat het gerecht sudderen tot
het vlees goed gaar is.
|
|
|